歷史、氣候及地形等因素深深地影響了西班牙料理。西班牙料理不僅帶有羅馬正統的飲食文化，還吸收了北非、中東等地的烹飪精華，更在殖民拉丁美洲時帶回許多當地原生的作物，讓西班牙飲食更加豐富多彩。